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豆腐レシピ

揚げだし豆腐のオクラとろろ(4人分)

揚げだし豆腐のオクラとろろ(4人分)

材料

絹豆腐 2丁
卵 1個
蟹の身 4本(棒状)
長芋 60g
片栗粉 適量
揚げ湯 適量
オクラ 100g

A:
だし汁/1カップ・だしの素/小さじ1/2
薄口しょうゆ/小さじ2・塩/小さじ1/4・みりん/小さじ2

作り方

  1. 豆腐は布巾につつみ軽く水気をおさえて1/4の大きさに切る。
  2. 1に片栗粉を付け、溶き卵、再度片栗粉を付ける。
  3. 2を170℃の油で色づかないように揚げ、蟹の身も衣を付けて揚げる。
  4. オクラはガクをとり塩で軽く磨き、茹でて水にとる。次に包丁で叩き、長芋も加えて叩く。
  5. 3、4を器にもり、Aを煮立てて上からかける。

※とろろの代わりに大根おろしにしても美味しいですよ。

お手軽!田楽とうふ(2人分)

お手軽!田楽とうふ(2人分)

材料

木綿豆腐 1丁
味噌 適量

作り方

味噌だれ:味噌1に対し、砂糖1.5~2の割合で混ぜ、お湯で適度な柔らかさにする。

  1. 豆腐1丁を9個に切って水切りをします。
  2. 電子レンジで1の豆腐を温めます。
  3. フライパンに軽く油をひいて2の両面を焼き、軽く焦げ目をつけます。
  4. 串があれば串をさしてでき上がり。
  5. 味噌だれをかけて完成。

白玉豆腐だんご(8人分)

白玉豆腐だんご(8人分)

 

材料

木綿豆腐 1/2丁
白玉粉 200g
砂糖 大2
(きなこ・あん・黒蜜)
※抹茶茶碗の中の景色は月の景色です。

陶芸家の方が ご自身で窯を造られました
竣工祭を斎行致しました。

作り方

  1. 豆腐を軽く水切りする。
  2. 砂糖、白玉粉を1に加えてこねる。耳たぶぐらいの硬さにして団子の形にする。
  3. 沸騰したお湯に2の団子を入れしっかり浮き上がるまで茹でる。
  4. お水にとって冷まし、食す時に水気を切り、きな粉、あん、黒蜜など好みのものをかけて完成。

レシピの参考にどうぞ・・・ rimiさんのブログです。

豆腐のキッシュ風(4人分)

豆腐のキッシュ風(4人分)

材料

木綿豆腐 200g
ベーコン 40g
プチトマト 80g
グリーンアスパラガス 80g
溶けるチーズ 80g

A:
卵/4個・牛乳/140cc・生クリーム/大さじ4・塩/少々・コショウ/少々

作り方

  1. 豆腐は水切りしてサイコロに切る。ベーコンは色紙切り。プチトマト、マッシュルームを茹でて縦半分に切ったアスパラガスをスライス。
  2. Aの材料をあわせこす型にマーガリンを塗り豆腐を並べ、Aを流し込む。
  3. ベーコン、野菜を飾り200℃のオーブンで3分焼き、さらにチーズをちらして1分焼く。

お手軽!
豆腐と牛乳を使ったスープ

お手軽!豆腐と牛乳を使ったスープ

材料

豆腐 1丁
牛乳 2.5カップ
片栗粉 大2 いりごま 大1
固形スープ 2個
塩・こしょう 各適量
パセリ (仕上げ用)

作り方

  1. 塩、コショウを除いた全部の材料をミキサーにかける。
  2. 鍋に移し、火にかけとろみがついたら塩コショウで味を調える。
  3. 仕上げにパセリをふってでき上がり

※夏は冷やしてもおいしいよ!!

炒り豆腐ロール(4人分)

炒り豆腐ロール(4人分)

材料

木綿豆腐 1丁
鶏ひき肉 200g

A:
ねぎ 1本
人参 中1/2本
干し椎茸(もどす) 中1本
卵 2個
だしつゆ 適量

作り方

  1. 湯を沸かし、豆腐を大まかにつぶし、茹でてザルにあげておく。
  2. Aを細かく刻む。
  3. 2を油で炒めそこへ鶏ひき肉を入れボロボロになるまで炒める。
  4. 水気を切った1の豆腐を加え、だしつゆで好みの味付けをしひたすら炒り続ける。
  5. 4にとき卵を入れ、炒り続ける。粗熱がとれるまで冷ます。
  6. ラップを広げ、巻すしの要領で具をいれ、クルクルと巻きラップの縁をしぼる。
  7. レンジで卵が固まるまで4~5分チンする。
  8. 適当な厚みで輪切りにしてどうぞ。(でき立てでも冷ましても美味しいです)

とうふ和風カレー

とうふ和風カレー

材料

高濃度絹こし 1丁
えのき茸 2袋
玉ねぎ 中1個
豚肉 100g
冷凍ミックスベジタブル 1カップ
カレールー(甘口) 120g
だしつゆ 1/3カップ
水 3カップ

作り方

  1. 鍋に水3カップを沸かし、適度に切った豚肉を入れる。
  2. 玉ねぎは薄切り、えのきは茸は1/2に切る。冷凍ミックスベジタブルとともに1に入れ、さっと煮る。
  3. カレールーを入れ、とろみが付くまで煮る。好みの大きさに切った高濃度絹こしを入れ、だしつゆを加えて仕上げる。
  4. 写真のように丼に盛って完成!

お手軽!
鰹『かつお』風味!豆腐の土佐焼き

お手軽!鰹『かつお』風味!豆腐の土佐焼き

材料

木綿豆腐 1/8丁
小麦粉 適量
油 大さじ1
花かつお少々

たれA:
みりん 大さじ1杯
しょうゆ 大さじ1/2
砂糖 小さじ1/4から1杯

作り方

  1. 豆腐は1人分を2~4等分にしぺーパータオルに包みラップに巻いて水気を取る。
  2. 1の水をふいて小麦粉をまぶしフライパンで色よく焼く。
  3. 2にたれAをからめて味付けして花かつおをふる。

パンの耳入り!豆腐ハンバ~グ

パンの耳入り!豆腐ハンバ~グ

材料

豆腐 1/2丁
卵 1個
パンの耳 3枚分(サンドイッチ用の残り)

作り方

  1. パンの耳を水(牛乳)にひたして軟らかくなったら絞り、崩した豆腐半丁と卵1個を加えてボールの中でよく混ぜる。
  2. フライパンに油を熱して両面を色よく焼き生姜醤油をかけてどうぞ!!

     こちらのレシピ集もどうぞ・・・

赤ちょうちんのおでん

赤ちょうちんのおでん

材料

だし昆布 適量
日本酒 適量
ミネラル水
がんもどき
生揚げ・宝袋揚げ
揚げに詰める具
切り餅・豚肉バラ(加熱してから詰めます)
げそ・たこ・はんぺん・ちくわ・こんにゃく・大根・ゆでたまご・ごぼう天など

作り方

  1. 鍋に水と昆布を入れてだしを取ります。
  2. 土鍋に移して60℃を保ちます。日本酒を適量入れアルコールを飛ばします。
  3. 用意されたおでんだねを入れてじっくり温めてどうぞ!!

※好みですが揚げ・生揚げの油抜きは油の香り味が落ちますので、軽めまたは行わないでお楽しみください!!

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