コメントと言う程のこともなく、名古屋市瑞穂区井戸田と言う古い町内で小さく細く、豆腐を造っているだけです。
戦前から祖父（幸一）が米屋〚福守屋〛を営んでいました。戦争で配給制になり他の米屋と合同で作業していた時に、周りの米屋が秤に重りをのせ、ごまかしをしていました。それを注意をしましたが喧嘩になり、自分が米屋を辞めてしまいました。父（幸平）が学費がなく瑞陵高校を1年1学期で中退して、瑞穂区堀田にある小塚豆腐店本店に5年間奉公に行き、昭和30年6月にのれん分けしてもらい〚福盛屋〛と改名して今に至っています。

私（公行）が学生の時、町内の模型屋さん（瑞穂区川岸町・ホビーエース）へラジコン模型の注文に行き名前を伝えたところ、店番の親父さんが隣で米屋さん（安藤米穀）をされていて、祖父（幸一）が硬い人だったとこの時に初めて知りました。

豆喜庵は〚まめによろこぶ〛〚まめでよろこぶ〛〚まめがよろこぶ〛
まめに暮らして皆さんに毎日が今が・・・という気持ちで、豆喜庵「ずきあん」とホームページに付けました。

当店は店構えこそしておりませんが、小売りも致しております。
主なお届け先に
『千薫庵様』『名古屋市小学校の一部』も御座います。
いずれもトレイサビリティーや品質の安全安心に繋がるように、努力なさっている団体様も御座います。

輸入大豆は遺伝子組み換え分別流通の曖昧な問題があるので、当店は国産大豆に限定して製造しております。

当店の原料大豆管理として、仕入れ先の全農から指図書、豆問屋から仕入伝票、
製造消化記録と紙袋表示切り取り1年保管までを、記録保管をしております。
また、豆問屋より残留農薬検査結果の報告を受けています。
豆腐、加工品の衛生管理として、毎月製品の細菌検査を実施しております。
製造時毎、健康体調記録、全て設備機材の始業時と終業時の清掃安全、製造工程、製品ごと金属検出機、温度管理、他に多くの確認の為、点検記録を残しています。
　
名古屋市食品衛生協会五つ星事業と 名古屋市HACCP認証を受けました。

日本の土から生まれた大豆を日本人が食べる。自然の循環かもしれませんね。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　福盛屋商店
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　豆腐の豆喜庵
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　店主　水谷 公行