手づくり豆腐の豆喜庵

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揚げだし豆腐のオクラとろろ (4人分)

揚げだし豆腐のオクラとろろ

【材料】
絹豆腐 2丁
卵 1つ
蟹の身 4本(棒状)
長芋 60g
片栗粉 適量
揚げ湯 適量
オクラ 100g
A:だし汁/1カップ・だしの元/小さじ1/2・薄口しょうゆ/小さじ2・塩/小さじ1/4・みりん/小さじ2

【作り方】
(1)豆腐は布巾につつみ軽く水気をおさえて1/4の大きさに切る。
(2)1に片栗粉をつけ、溶き卵、再度片栗粉をつける。
(3)2を170度の油で色づかないように揚げ、蟹の身も衣を付けて揚げる。
(4)オクラはガクをとり塩で軽くみがき、茹でて水にとる。次に包丁で叩き、長芋も加えてたたく。
(5)3、4を器にもり、Aを煮立てて上からかける。
※とろろの代わりに大根おろしにしても美味しいですよ。